Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelse06. 04. 2010 | Redaktionen
Vinjar Fønnebø, direktør ved Nasjonalt forskningssenter for komplementær og alternativ medicin (NAFKAM) i Tromsø, mener, at der generelt er alt for stor fokus på sammenhængen mellem mad og cancer. I dagens udgave af den norske avis VG begrunder han det utraditionelle synspunkt med, at antallet af cancerdødsfald har været stabilt igennem mange år, mens madvarnerne har ændret
Forskning og uddannelse06. 04. 2010 | Redaktionen
Svenskerne spiser slik som ingen andre i hele verden, men det skal en ny sukkerskat sætte en stopper for, mener fem eksperter. Idéen er ikke overraskende kommet fra tobakken, hvor man har set, at en høj skat påvirker forbruget. I dag koster et kilo løsvægtsslik ofte kun omkring 40 SEK (under 30 dkr.), og det er altså for lidt, mener eksperterne. Om skatten kommer vides endnu
06. 04. 2010 | Redaktionen
For tredje år i træk er Royal Greenland nomineret i Prix d'Elite konkurrencen for nye produkter ved European Seafood Exposition i Bruxelles. Prisen uddeles hvert år til de mest innovative nye produkter. De nominerede er: ”Sushi Toppings fra Grønland”, ”Julemandens rejer fra Ilulissat” der er gavepakke med to smagsvarianter af koldtvandsrejer fra Ilulissat samt ”Cedar Plank
Kød, fisk og fjerkræ06. 04. 2010 | Redaktionen
Den 47-årige adm. dir for Danisco, Tom Knutzen, er blevet udnævnt til bestyrelsesformand for det nye grønne demonstrations- og udviklingsprogram, GUDP, der skal samle forskning, innovation, udvikling og demonstration på fødevareområdet.
Forskning og uddannelse06. 04. 2010 | Redaktionen
Amerikanske Chiquita Brands International har med virkning fra 30. marts gennemført en joint venture med franske Danone om distributionen af Chiquitas "Just Fruit in a Bottle" i Europa. Chiquita har i forvejen i løbet af få år erobret en stor del af markedet for smoothies, og den nye aftale skal medvirke til at øge indtjeningen på området i fremtiden
Markedsføring18. 03. 2010 | Redaktionen
Stort set samtidig med, at restauranten Kødbyens Fiskebar i København fik en såkaldt "Bib Gourmand" fra Michelin (gives til restauranter, der serverer gode måltider til rimelige priser), kom det frem, at 23 gæster har fået Roskilde-syge efter at have spist østers i perioden 11.-19. februar. Episoden er beskrevet i formiddagspressen, og restauranten føler sig hængt ud til trods
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ18. 03. 2010 | Redaktionen
Fødevarestyrelsen og politi rykkede onsdag talstærkt ud til en stor fårefarm på Øster Børstingvej 2, Iglsø ved Stoholm nær Viborg. Ejeren har ulovligt slagtet dyr og solgt fårekød fra adressen oplyser Fødevarestyrelsen. Kødet er slagtet under ukontrollerede og uhygiejniske forhold og uegnet til menneskeføde. Fødevarestyrelsen opfordrer derfor forbrugere og andre, der har købt
Frugt og grøntFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræ18. 03. 2010 | Redaktionen
I går fortalte vi om svin, der fik øl, når de skal fare. Vi bliver idag lidt i samme genre; Endnu tre kalve er føjet den til voksende danske stamme af kødkvægsracen Wagyu. Den japanske Wagyu-race blev skaffet til Danmark af Friland på inspiration af kokken Francis Cardenau. I Japan masseres de levende Wagyu-dyr og fodres med blandt andet øl for at frembringe det eksklusive
Kød, fisk og fjerkræ18. 03. 2010 | Redaktionen
Royal Greenland (RG) har i flere år være eneleverandør af grønlandsk stenbiderrogn til Cuxhaven-fabrikken Westfalia-Strentz Gmbh, men man har nu også købt aktiviteterne. Fabrikken producerer primært stenbiderrogn på glas. Strategien bag købet er ejerskab af hele værdikæden fra råvarefangst, over forædling til salg. Tidligere har RG været verdens største leverandør af
Kød, fisk og fjerkræ18. 03. 2010 | Redaktionen
Fiskehandlere landet over har haft succes med ”torskegilder” i februar, hvor der blandt andet blev uddelt smagsprøver. Der blev en enkelt dag solgt torsk til en særlig kampagnepris, og det gjorde salget af torsk fire-seks gange større, end det normalt ville være oplyser Danmarks Fiskeriforenings avis.
