Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntMejeri28. 04. 2010 | Redaktionen
Sverige er et af de EU-lande, der har valgt at støtte de kriseramte mælkeproducenter. Det svenske landbrugsblad, Jordbruksaktuelt, skriver, at svenske mælkeproducenter nu får 67 millioner svenske kroner i krisehjælp. Formålet med støtten er at lette landmændenes likviditet og forbedre økonomien i mælkesektoren.
Frugt og grøntMejeri28. 04. 2010 | Redaktionen
Det Eksklusive Kokkeri ApS er taget under konkursbehandling af Skifteretten i Odense. Selskabet har drevet Restaurant Tee Time ved Barløseborg Golfklub i Assens og Restaurant Douglashuset i Morud samt stået for ud-af-huset totalarrangementer.
28. 04. 2010 | Redaktionen
En amerikansk undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association kæder indtagelsen af tilsat sukker i føde- og drikkevarer sammen med en forøget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Et stigende antal producerede fødevarer tilsættes store sukkermængder – og det har fået amerikaneres sukkerindtag til at stige betydeligt. Amerikaneren indtager daglig 100 gram
Forskning og uddannelseKonfektureMiljø og sundhed28. 04. 2010 | Redaktionen
Foråret er over os, og dermed begynder diverse skadedyr også at melde deres ankomst. Blandt de mere oversete er myren, men den lille fætter kan faktisk overføre sygdomme, når den går i fødevarer. Derfor råder de professionelle skadedyrsbekæmpere til, at man allerede nu stiller forsvarsværkerne op.
Fødevaresikkerhed27. 04. 2010 | Redaktionen
Noma er verdens bedste restaurant, men generelt behøver man ikke rejse langt for at besøge de bedste i verden. Ud af listen på 50, er 32 af verdens bedste restauranter beliggende i Europa, med Frankrig som topscorer med syv på listen. På nordisk plan har Sverige to og Finland en med på listen. Hvis der gerne må indgå lidt rejseri i madoplevelsen, kan man besøge Sydafrika (2),
27. 04. 2010 | Redaktionen
Da dommerne i det britiske magasin Restaurant Magazine placerede Noma på toppen over verdens bedste restauranter, var historien om Nomas rejse fra næsten latterliggjort, nyåbnet restaurant i 2003 til en hæder som den bedste i verden, næsten som et eventyr. Tilsætter man derefter den personlige historie om manden bag det hele, René Redzepi, er billedet komplet. Noma er en
27. 04. 2010 | Redaktionen
Efternavnet afslører, at køkkenchefen på Noma, René Redzepi, ikke udelukkende har dansk blod i sine årer. Moderen var dansk, men faderen var makedonsk gæstearbejder. Pengene var små hos familien, der boede i Valby, og allerede som ung knægt stod den, sammen med tvillingebroderen Kenneth, på avisruter, flaskedrengsjob og budkørsel for den lokale købmand. Og gourmet-mad var et
27. 04. 2010 | Redaktionen
Danmark har verdens bedste restaurant, men det rokker ikke en rigtig svensker. Ifølge avisen Daily Telegraph ligger verdens bedste britiske pub, The Tudor Arms, nemlig på Östermalm i Stockholm. Tag den, Noma. Det skal dog lige påpeges, at hæderen gælder den bedste britiske pub - uden for Storbritannien.
27. 04. 2010 | Redaktionen
- Det er en holdpris, og vi havde aldrig troet, at vi skulle stå her. Da vi begyndte, var vi alle unge og single. Nu har vi børn (køkkenchef på Noma, René Redzepi. Politiken). - Det er helt sindssygt. Jeg tror ikke rigtigt, det er gået op for os, (direktør for Noma, Peter Kreiner. Politiken). - Noma tilbyder først og fremmest en klar fornemmelse af sted - for den
27. 04. 2010 | Redaktionen
EU-Parlamentets miljøudvalg har stemt nej til at tillade Thrombin - også kaldet kødklister, og dermed er der sendt et kraftigt signal til de øvrige medlemmer i EU-Parlamentet. De skal stemme om sagen i næste måned, og det forventes fra alle sider, at Parlamentet også siger nej til stoffet.
