Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Fødevaresikkerhed11. 06. 2010 | Redaktionen
Sagen om flere pesticidrester i frugt og grønt i EU er slut. Tirsdag var forslaget til afstemning i den ansvarlige embedsmandskomité i Bruxelles, og her stemte Danmark nej, selv om fødevareminister Henrik Høegh (V) tidligere havde arbejdet for et ja. Imidlertid blev forslaget vedtaget af et kvalificeret flertal. Altinget.dk skriver i en kommentar: - Forslaget har i det hele
Fødevaresikkerhed11. 06. 2010 | Redaktionen
Siden oprettelsen af Danske Fiskeres Producent Organisation (DFPO) i 70’erne har der været år, hvor priserne på medlemmernes fisk er faldet voldsomt, og hvor refusionen fra DFPO steg tilsvarende. Sådan har 2009 været. DFPO har tilbagekøbt fisk, primært rødspætter, for knap 10,5 mio. kr. Den væsentligste årsag skal sikkert søges i den generelle økonomiske afmatning i
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring10. 06. 2010 | Redaktionen
Fedt kommer i mange forskellige former, men når det kommer til mæthedsfornemmelsen, så er der ingen forskel på f.eks. mættet, umættet eller flerumættet fedt, skriver australske forskere i Nutrition & Metabolism.
Miljø og sundhed10. 06. 2010 | Redaktionen
Forbrugere foretrækker sodavand sødet med sødemidlet Stevia, hvis valget er frit, afslører kroatiske forskere i Agricultural and Food Chemistry. De har ladet et panel på 15 smagere vælge mellem den samme sodavand, men sødet med forskellige sødemidler, og her vandt Stevia en samlet sejr som den bedst smagende. De sødeste varianter var derimod sødet med aspartam og acesulfam K.
DrikkevarerForskning og uddannelseKonfekture10. 06. 2010 | Redaktionen
Umiddelbart kunne man tro, det var ligegyldigt om pommes frites var runde eller aflange. Men ikke i USA, hvor man kan forske i alting. I Journal of Food Science bringes en undersøgelse, hvor man har sammenlignet runde og aflange pommes frites, og der er ingen tvivl - de runde løber af med sejren. De skulle angiveligt indeholde mindre salt, mindre af stoffet akrylamid og
Miljø og sundhed10. 06. 2010 | Redaktionen
Børn får i stigende grad den farlige sukkersygeform diabetes 1. Siden 1998 er antallet steget med 50 procent, og den stigning kobler forskere nu med et højt forbrug af sukker - også selv om diabetes 1 ikke tidligere har været sat i forbindelse med livsstil og spisemønstre. - Der er efter al sandsynlighed en årsagssammenhæng mellem et stort forbrug af sukker og sukkerholdige
Miljø og sundhed10. 06. 2010 | Redaktionen
Traditionel middelhavsmad er så godt for hjernen, at det måske ligefrem kan forhindre Alzheimer’s med op til 40 procent, viser en undersøgelse fra New York, offentliggjort i Archives of Neurology. Diæten skal bl.a. bestå af tomater, fisk, frugt, en række udvalgte grøntsager samt fjerkræ, nødder og salatdressing.
Miljø og sundhed10. 06. 2010 | Redaktionen
Luftbobler kan tilsyneladende erstatte salt, sukker og fedt i fødevarer, uden det går ud over hverken smag eller konsistens. Unilever har arbejdet med at fjerne en del sukker og salt, og tilsat stabile luftbobler i stedet for, og det har tilsyneladende vist sig at være farbar vej til at reducere salt/sukkerindholdet. Sidste år påviste forskere fra Birminghams Universitet, at de
Forskning og uddannelse10. 06. 2010 | Redaktionen
Amerikaneren Warren Buffet, der er blandt verdens rigeste, har nu igen bortauktioneret sig selv. Højestbydende kan se frem til en middag bestående af steak med Buffet og overskuddet går til velgørende formål. Indtil videre er højeste bud 1,25 mio. kr. En tilsvarende auktion for to år siden gav 13 mio. kr. Foodwires redaktion føler sig inspireret til at foreslå et lignende
Ikke kategoriseret10. 06. 2010 | Redaktionen
Mens alle andre fiskerihavne har haft nedgang i fiskelandingerne og omsætningen, er Hanstholm kommet igennem 2009 med uændrede fiskelandinger i forhold til 2008, fortæller P4 Midt/Vest. Værdien af fiskelandingerne blev 563 mio. kr. i 2009, mod 565 mio. kr. året før. I Thyborøn faldt værdien af fisken med 33 mio. til 422 mio. kr., og i Hvide Sande blev det i 2009 til 131 mio.
