Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
17. 06. 2010 | Redaktionen
Traditionelt set er vodka en simpel blanding mellem ethanol og vand - uden smag, aroma eller farve. Alligevel mener mange, at de kan smage forskel på diverse vodkatyper. Det kunne være et udslag af smart markedsføring, men et forskerteam bestående af russiske og amerikanske forskere har fundet svaret. Vodka-variationerne opstår som følge af en koncentrationsforskel af såkaldte
17. 06. 2010 | Redaktionen
Finske Raisio, der står bag fedtstofproduktet Benecol, har lanceret et brød, som kan sænke kolesterol-niveauet. Benecol er et af de ganske få ingredienser, der er kommet gennem EFSAs anprisningsnåleøje, så de har lov til kolesterol-anprisningen. Brødet er i første omgang lanceret i Rumænien.
Brød og kager17. 06. 2010 | Redaktionen
Limagrain Céréales Ingrédients har lanceret et nyt hvede-koncentrat, der ifølge virksomheden skulle indeholde alle hvedens vitaminer, mineraler og fibre, mens bl.a. den til tider lidt bitre hvede-eftersmag skulle være væk. Det nye produkt, der kaldes absoluteWHEAT, og som er næsten helt hvidt, kan bruges i brød, pasta og kager.
Brød og kager16. 06. 2010 | Redaktionen
Carlsberg får et nyt medlem af eksekutivkomitéen under koncernchef Jørgen Buhl Rasmussen. Roger Muys (47) afløser Thomas Ekvall, som fratræder af personlige årsager. Roger Muys, der tidligere har arbejdet i Philips og GE, får titel af Senior Vice President for HR.
Markedsføring16. 06. 2010 | Redaktionen
Under Copenhagen Cooking til september kårer landets madanmeldere de bedste retter, man kan opdrive her til lands. Prisen, der tidligere hed Årets ret, er madens svar på en Bodil eller en Reumert, og derfor er der stor konkurrence om at løbe med sejren. Afgørelsen falder i september, men allerede nu er kandidaterne inden for tre af de fem kategorier afsløret. Læs om dem her.
16. 06. 2010 | Redaktionen
Fødevarestyrelsen efterlyser oplysninger om pinjekerner, der giver en bismag af metal - man kan også miste sin smagssans. Fænomenet kendes fra øvrige lande i Europa, og kaldes populært Pinjemund. Typisk begynder man at få symptomerne efter 1-2 dage og det varer 1-2 uger. Metalsmagen forsvinder af sig selv, og Fødevarestyrelsen har ikke rapporter om længerevarende
Fødevaresikkerhed16. 06. 2010 | Redaktionen
OECD og FAO har sammen udgivet en rapport med deres vurderinger af fødevarepriserne i det kommende årti. De mener, at priserne, trods krisen, vil ligge væsentligt over, hvad de gjorde i det foregående årti, når man tager højde for bl.a. inflation. Hvede, olier og mejeriprodukter vil generelt koste op til 40 procent mere, end i det seneste årti. Der er flere årsager til de
Markedsføring16. 06. 2010 | Redaktionen
Marel - storproducent af udstyr til fødevareindustrien - kommer ud af 2009 med et underskud på 18 mio. kr. I 2008 havde virksomheden et overskud på 31 mio. kr. Nettoomsætningen dykkede fra 404 mio. kr. i 2008 til 243 mio. kr. i 2009, samtidig er Scanvaegt Nordic A/S og Dansk Kalibreringsteknik A/S solgt fra koncernen og avancen på 131 mio. kr. er bogført på indtægtssiden i
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræ16. 06. 2010 | Redaktionen
I 2009 blev det til et overskud på 19 mio. kr. før skat for Danrice A/S i Ørbæk på Østfyn. Virksomheden er blandt Europas førende inden for salg af frosne ris og pasta, der sælges videre til producenter af færdigretter.
Råvarer og ingredienser16. 06. 2010 | Redaktionen
Det er nu et år siden, Danish Crown lukkede sit slagteri i Holstebro, og 465 ansatte mistede deres job. Omkring 340 er kommet i arbejde igen, blandt andet med hjælp fra den jobbank, som den tidligere fællestillidsmand Jørgen Christensen har bestyret. Men nu er det slut. Jobbanken er lukket og de gamle kolleger har sagt endegyldigt farvel til hinanden. Det oplyser
