Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Råvarer og ingredienser18. 06. 2010 | Redaktionen
Ringe kaffehøst i Vietnam og Centralamerika presser verdensmarkedspriserne på kaffe i vejret. Den internationale kaffe-organisation, ICO, meddeler, at verdens kaffeeksport faldt med 8,1 procent i perioden oktober til april i forhold til samme periode året før, og alene i sidste uge steg priserne på lav-kvalitetsbønner, der typisk bruges i pulverkaffe, med 20 procent. Det
Råvarer og ingredienser17. 06. 2010 | Redaktionen
Der er blevet konstateret Listeria i røget hellefisk af mærket "Havets fisk". Det er pakket i 150 gram portioner og sælges i SuperBrugsen, Kvickly og C. Der er forskellig holdbarhedsdato, men de mest friske kan holde helt frem til den 7. juli.
Fødevaresikkerhed17. 06. 2010 | Redaktionen
Ingestrup Mejeri fik et godt første år. Det lille mejeri blev lukket i december 2008 af de daværende ejere, Hirtshals Mejeri, men blev efterfølgende rekonstrueret. Og det har tilsyneladende været en god idé, idet mejeriet har givet et overskud i 2009 på 1,5 mio. kr., skriver Nordjyske.
Mejeri17. 06. 2010 | Redaktionen
Sommer, sol og danske frilandsjordbær er for mange en fast tradition. Men flere og flere jordbæravlere er begyndt at dyrke jordbær i drivhuse. Årsagen til drivhusdyrkningen er danskernes stigende krav til at få jordbær hele året rundt. - Dem kan vi jo ligeså godt producere selv frem for at importere dem, siger Laurits Balle, formand for arbejdsudvalget for frugt og bær i
Frugt og grønt17. 06. 2010 | Redaktionen
EU-parlamentet valgte ved en afstemning i dag at satse på den såkaldte GDA-mærkning (Guideline Daily Amount eller vejledende dagligt indtag) fremfor trafiklysmodellen, hvor en rød, gul eller grøn farve skulle fortælle forbrugeren om produktets sundhed. GDA er blevet undsagt både fra flere politikere og Forbrugerrådet, fordi mærkningen viser indholdet af bl.a. energi, sukker og
17. 06. 2010 | Redaktionen
En ny pjece fra Motalin skal forhindre tilfælde af madforgiftninger i den kommende sommer. Pjecen giver nemlig en masse gode råd om, hvordan man håndterer en buffet i sommervarmen.
Fødevaresikkerhed17. 06. 2010 | Redaktionen
Med et overskud på 21 mio. kr. fik totalleverandøren Hørkram et superår. Der er tale om en fremgang midt i finanskrisen på ikke mindre end 18 mio. kr. Det gode resultat kom i hus trods tab af en storkunde og et fald i salget på to procent.
17. 06. 2010 | Redaktionen
Flere af de slagteriarbejdere, der er fyret inden for den seneste tid, får hurtigt job igen, og inden de er stoppet på det gamle job. Det bekræfter både fagforbundet NNF og erhvervsorganisationen Landbrug og Fødevarer, det tidligere Danske Slagterier. - Da der blev varslet fyring af 54 medarbejdere fra slagteriet i Rødding, var der kun tre det ikke lykkedes at finde et nyt
Kød, fisk og fjerkræ17. 06. 2010 | Redaktionen
Som noget nyt på Hirtshals Fiskefestival, den 6.-7. august, vil der i år være fiskekokkeskole om lørdagen. På fiskekokkeskolen er der mulighed for at blive undervist af Nordsøen Oceanarium’s fiskekok. Fiskekokkeskolen består af 20 hold med to personer på hver, og der tilberedes en simpel fiskemenu til fire personer. Maden forberedes i en foliebakke, så den er klar til at blive
Kød, fisk og fjerkræ17. 06. 2010 | Redaktionen
Arla har udviklet et protein, der gør folk med Phenylketonuri (Føllings sygdom) i stand til tåle fødevarer med aminosyren phenyl-alanin. Føllings sygdom er en medfødt stofskiftesygdom, som gør, at man ikke kan omdanne aminosyren. Sygdommen er relativ sjælden. I Danmark fødes der seks børn om året med Føllings sygdom. Arla-proteinet hedder CaseinoGlycoMacroPeptide (CGMP), og
