Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
EmballageMiljø og sundhed25. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Der var kamp til stregen blandt de nominerede til Food Innovator Award 2019. Et stærkt grønt felt af mindre virksomheder, som er med til at sætte Danmark på det bæredygtige landkort. Vinderen forvandlede KLS Pureprint fra døende til fødevareemballage-førende. Den 21. marts blev vinderen af Food Innovator Awarden kåret ved Danish Food Clusters årlige konference, A Great
EmballageMiljø og sundhed25. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Tivoli åbner dørene for deres sommersæson d. 4. april og allerede dagen efter fejrer de det danske smørrebrød med en festival der løber fra søndag d. 5. april til søndag d. 14. april. Festivallen rundes af med en stor smørrebrødsfest på H. C. Andersen Slottet den 13. og 14. april. Det var i Tivoli, Danmarks første smørrebrødsseddel så dagens lys i 1883, og i dag sætter
AktueltFoodservice20. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
austriaTaste Aalborg, der foregår i dagene d. 4. og 5. juni åbnes af den østrigske ambassadør i Restaurant Fusions Atrium og ventes at tiltrække flere hundrede vinhandlere og restauratører fra det meste af landet. Østrigske topvine - fra Grüner Veltliner til Zweigelt m.m. fl. - vinder stadig større international anerkendelse og plads på vinhandlernes hylder og på
DrikkevarerFoodservice20. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Med etableringen af Danske Frokost- og Cateringleverandører under FødevareDanmark er det ambitionen at samle en branche, som i dag fremstår fragmenteret Gennem flere måneder har der blandt en række cateringvirksomheder været arbejdet hårdt på at skabe en ny forening, som favner cateringvirksomheder og lignende virksomheder, som leverer mad ud af huset. Det er nu lykkedes.
CertificeringFoodserviceMesser og konferencerTop20. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Bæredygtighed fylder hos danskerne som aldrig før. Det gælder også i de danske storkøkkener, som hver dag bespiser tusindvis og ofte oplever udfordringer med madspild. Det vil fødevarekoncernen Arla ændre på med gratis bæredygtighedsworkshops til landets storkøkkener. Mere end 2.000 kantinemedarbejdere har allerede deltaget i Arla Pro Labs, og 300 køkkenmedarbejdere er blevet
AktueltFoodserviceMesser og konferencer18. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Kokkeriet har udviklet nye retter inspireret af det traditionelle ”mormorkøkken” med et nordisk touch, der skal serveres på Singapore Airlines’ rute mellem København og Singapore. Michelin-kvalitet om bord på fly er udfordrende på grund af kvalitets- og sikkerhedskrav samt højdens påvirkning af vores smagsløg. Vores smags-og lugtesans reduceres markant, når vi kommer op i
FoodserviceFødevareproduktionTop13. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Ti forslag skal styrke dansk gastronomi, skrev vi sidste år, om et forslag, der skulle danne de fremtidige rammer for regeringens gastro-udspil, der skal forme dansk gastronomis fremtid. Nu er regeringen klar til at præsentere Gastro 2025, som for alvor skal få mundvandet til at løbe, når man rundt om i verden tænker på dansk gastronomi. Danmark er for alvor blevet et af de
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionMarkedsføringPolitik og eksportTop13. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Nok er det ikke Claus Meyer, der har opfundet den dybe tallerken, men han uddeler fødevarebranchens kvalitets- og innovationspris til en virksomhed eller person, som gør en langsigtet forskel inden for fødevareinnovation. Du kan være med til at indstille kandidaten. Kender du en fødevarevirksomhed, en organisation eller en person, som helhjertet og på exceptionel vis skaber
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktion13. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
22 årige Christian Wellendorf, der var assistent for Kenneth Hansen, da han vandt det individuelle VM for kokke, Bocuse d'Or i januar i år, vandt samtidigt prisen som verdens bedste Kommis - altså kokkens højre hånd. Nu gælder det Kokkelandsholdet og næste års OL. Kokkelandsholdet har fået ny holdkaptajn i forbindelse med udvælgelsen af medlemmer til det nye hold, der skal
Foodservice13. 03. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen
Mangel på kvalificeret arbejdskraft får Madkastellet - en af landets større mad- event- og restaurantaktører - til tænke nyt, når der skal rekrutteres personale. Madkastellet har indgået en preferred partner-aftale med Glad, hvis virke og værdisæt også matcher Madkastellets mantra om, at man som virksomhed har et socialt ansvar. Madkastellet, der sidste år trakterede mere
