Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræ25. 10. 2011 | Redaktionen
Måske er det snart slut med at kalde en landmand for netop en landmand, men snarere en landkvinde. I hvert fald har kvinderne i stor stil kastet sig over især svineavlslinjen på landets landbrugsskoler, og det i sådan en grad, at man på Asmildkloster Landbrugsskole i Viborg faktisk har overvægt af piger. Tendensen er ikke ny, men kunne ses allerede tilbage fra midt i de
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræ25. 10. 2011 | Redaktionen
- Banker vælger i vid udstrækning at understøtte urentabel produktion i lange perioder i håb om bedre tider frem for at tage tabet. Altså en udmattelseskrig, som både svineproducenter og långivere deltager i, selv om hurtig afvikling måske nogle gange er en fordel for alle parter, mener formanden for L&F- svineproduktion, gårdejer Lindhart B. Nielsen, ifølge
Frugt og grønt25. 10. 2011 | Redaktionen
Fødevareminister Mette Gjerskov giver nu tilladelse til muslingefiskeriet i de beskyttede Natura 2000 områder i Limfjorden for sæsonen 2011. Men det bliver med skærpede krav til fiskerne om GPS på fartøjerne og et nyt mere skånsomt fangstredskab. Samtidig skal sigtet fremover være et mere bæredygtigt fiskeri. - Vi skal beskytte dyre- og plantelivet i Limfjorden. Og når
Kød, fisk og fjerkræPolitik og eksport25. 10. 2011 | Redaktionen
Kronprinsparret var med, da spisestedet Aamanns/Copenhagen mandag åbnede i New York. Her bliver der bl.a. serveret stegt sild på rugbrød, æg med mayonnaise og rejer samt øl og snaps. Bag restauranterne i såvel København som New York står kokken Adam Aamann. - Vi vil give folk en oplevelse af det danske smørrebrød, som mange har fået en øget interesse for i kølvandet på den
FoodserviceIkke kategoriseretMarkedsføring25. 10. 2011 | Redaktionen
Skærpede krav fra EU gør, at Danmark ved årsskiftet skal have omlagt hele burproduktionen, men flere ægproducerende EU-lande går fri. Det gælder for eksempel Holland og Belgien, der slipper for at fuldføre omlægningen i tide, da de nationale myndigheder har søgt om dispensation med henvisning til en forøget behandlingstid. Heller ikke i Italien eller Spanien er der sat skub
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring25. 10. 2011 | Redaktionen
Eksporten af kød til Kina er i de sidste otte måneder steget med 60 procent. Hver uge sejler omkring 170 containere med dansk svinekød til Kina. I første omgang har der især været tale om eksport af det, der i branchen kaldes Kina-produkter - det vil sige griseører, tæer, hoveder og knoglestykker. Men Danish Crown har på det seneste udvidet sortimentet med spareribs og
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring25. 10. 2011 | Redaktionen
Young Chef 2011 er en udfordring til landets dygtigste kokke- og tjenerelever. Udfordringen går ud på at vise, hvem der er bedst til at sammensætte den mest velsmagende og interessante menu samt præsentere denne så professionelt, indbydende og gnidningsløst som muligt. Young Chef præsenteres af Team Gastronomi Danmark. Deltagerne indstilles af deres faglærere på de respektive
Foodservice25. 10. 2011 | Redaktionen
Politikens madanmelder, Adam Price, har skrevet sin sidste anmeldelse, efter ikke mindre end 19 år hos avisen. Adam Price stopper, fordi han skal åbne en restaurant med sin bror. Han vil stadig være at finde i andre funktioner i Politiken. 455 anmeldelser er det blevet til i tidens løb. Sidste stop var Søllerød Kro, som rundede det hele af med seks flotte huer.
FoodserviceMarkedsføring24. 10. 2011 | Redaktionen
I byerne er de efterhånden godt kendt - de mange discountkæder. Nu er turen kommet til landet, hvor der er et stort uopdyrket marked for netop discountbutikker. Det mener lektor Lars Esbjerg fra Institut for Marketing og Organisation ved Aarhus Universitet. - Ude på landet kan der være nogle butikker, som ikke længere er tidssvarende. Her kan discountbutikkerne være et godt
Detailhandel og en gros24. 10. 2011 | Redaktionen
Man kan ikke bare haste en så alvorlig sag igennem systemet. Det mener den nye fødevareminister Mette Gjerskov (A), som afviser, at hun har kunnet behandle sagen om tilladelse til muslingefiskeri i Natura 2000-områderne hurtigere. - Ingen har været i tvivl om, at det har været en meget vanskelig sag. Der ligger en meget alvorlig klage i Kommissionen omkring muslingefiskeriet i
