Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
MarkedsføringMejeriMesser og konferencer06. 11. 2013 | Redaktionen
Danske mejerier fik kamp til stregen, da det skulle afgøres, hvem der producerer den bedste ost, det bedste smør og det bedste konsumprodukt ved dette års udgave af Danish International Dairy Contest i Herning. Bornholms Andelsmejeri forsvarede de danske farver ved at vinde ostekategorien med en 4 kg danablu 60+. Derimod blev vinderne af både konsum- og smørkategorien fundet
MarkedsføringMejeriMesser og konferencer06. 11. 2013 | Redaktionen
Danskerne spiser for meget tilsat sukker ifølge Fødevarestyrelsen, og blandt andet derfor har man hos Arla arbejdet på at reducere sukkerindholdet i en lang række produkter, herunder familieyoghurten Yoggi. Det seneste år har mejerivirksomheden reduceret sukkeret i Yoggi variant for variant, således af hele Yoggi 1 liter-serien nu indeholder 30 procent mindre sukker
Ikke kategoriseretKonfektureMejeriMiljø og sundhedRåvarer og ingredienser06. 11. 2013 | Redaktionen
Fi Europa er fortsat verdens største event med fødevareingredienser, når messen løber af stablen samtidig med Ni i Frankfurt fra den 19. til 21. november. Læs mere om udstillingen i LevnedsmiddelBladet og på messens hjemmeside.
MarkedsføringMesser og konferencerRåvarer og ingredienser06. 11. 2013 | Redaktionen
Mange iranerne spiser flødeskumskager og dansk wienerbrød takket være en dansk kvinde, der for 53 år siden drog fra Århus til Teheran og åbnede et bageri. Det danske bageri i den nordlige del af Teheran kan faktisk ikke følge med efterspørgslen, fortalte dansk-iranske Bettina Panahizadi i DR's TV-avis tirsdag aften. - Iranerne køber ikke wienerbrød i stykvis. De køber det per
Brød og kagerIkke kategoriseret05. 11. 2013 | Redaktionen
Bornholmske Svaneke Is vil være synlige i shoppingcentre over hele landet, og 30. november åbner Svaneke Is en ny isbar i Amager Centret. Det sker efter at Svaneke Is med stor tilfredshed har drevet en iscafé i Rødovre Centrum, som åbnede 29. august i år. Det var Svaneke-isens fjerde mikro ismejeri. Ét ligger i Svaneke, ét ligger i Tivoli i København, og det fjerde ligger på
Detailhandel og en grosMarkedsføringMejeri05. 11. 2013 | Redaktionen
Produkter, der indeholder GMO-majs med antibiotikaresistente elementer, vil sandsynligvis have adgang til de danske supermarkedshylder og foderstoflagre inden længe. Dermed er vejen banet for en godkendelse af GMO-produktet, der markedsføres af det amerikanske firma Monsanto. - Det er sandsynligt, at EU-Kommissionen vil godkende det pågældende GMO inden for de kommende uger,
Frugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksport05. 11. 2013 | Redaktionen
USA har besluttet at normalisere handelsforbindelserne i forbindelse med BSE, hvilket betyder, at oksekød, samt fåre- og gedekød ingen længe igen må importeres fra EU, skriver Farmers Weekly. Markedet for okse-, fåre- og gedekød har være lukket siden 1997, hvor BSE-sygdommen rasede i især England. Åbningen er et resultat af en lang politisk proces, ikke mindst fra Irland og
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræMarkedsføring05. 11. 2013 | Redaktionen
Frisk, brasiliansk yoghurt - med 10.000 kilometers transport. Det er, hvad Arla forventer at kunne præsentere på årets Danish International Food Contest, der afholdes i dag og i morgen i Herning i denne uge. - Det er noget af et sats, men vi håber selvfølgelig, at vores yoghurt når frem i god behold, og at den stadig er i god stand til bedømmelsen, siger mejerichef på Arla
MarkedsføringMejeriMesser og konferencer05. 11. 2013 | Redaktionen
John Greany, kok, og Anders Busk, køkkenchef i restaurant Tivolihallen på Vestervoldgade i København, har igennem længere tid eksperimenteret med at omdanne frugt og grøntspild til krystaller, et nyt produkt oplagt som raffineret pynt og smagstilsætning i salater, desserter og chokolade. Krystallerne fremstilles via vakuumtørring, som er en skånsom tørringsmetode, der bevarer
Forskning og uddannelseIkke kategoriseretMiljø og sundhed05. 11. 2013 | Redaktionen
Michel Michaud har været det gourmetmæssige omdrejningspunkt på Ruths Hotel i Skagen siden 2004, men hans job overtages nu af Thorsten Schmidt, der er kendt for den tidligere gourmetrestaurant Malling & Schmidt og Kähler Villa Dining, som han står bag i samarbejde med keramikvirksomheden Kähler. Sammen står parterne bag en række succesfulde spisesteder i Aarhus og
