Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice08. 06. 2016 | Klaus Hansen
Brødrene Adam og James Price har valgt at åbne endnu en restaurant. Denne gang har brødrene valgt at åbne restaurant i Aalborg - deres første spisested i provinsen og tredje i alt. - Der er saft og kraft i Aalborg. Vi har altid været fans af Nordjylland. Både det herligt knastørre lune som nordjyderne besidder – og sandelig også de mange gode råvarer. Om det er dansk kødkvæg,
Foodservice07. 06. 2016 | Klaus Hansen
Furesø Kommune har nået målet om gennemsnitligt 60 procent økologi i kommunens køkkener. Omlægningen er sket på tre år ved at uddanne medarbejderne i køkkenerne, så de har fået den nødvendige viden til at kunne lave økologisk mad inden for det eksisterende budget. 50 køkkener i Furesø Kommune har fået tildelt det statskontrollerede Økologiske Spisemærke. 18 køkkener har
FoodserviceØkologi og bæredygtighed31. 05. 2016 | Klaus Hansen
Mandag indbød Mejeriforeningen og kampagnen Ost & ko fagfolk, formidlere og ostebranchen til en dags inspirerende indblik i og diskussion af den europæisk ostekultur, der er mere dynamisk end nogensinde. Der var især fokus på ostetrends, kultur, smag og kvalitet af ost. Dagen var meget udbytterig og bygget op om en række indlæg fra førende eksperter i sensorik og
Detailhandel og en grosFoodserviceMejeriMesser og konferencerTop30. 05. 2016 | Klaus Hansen
Så er det tid til at gøre sig klar til sommer- og grillsæsonen i foodservice-branchen. Og det var præcis det, der skete på Hørkrams store sommermesse, der fandt sted i sidste uge i Fredericia. Messen havde fået vokseværk, så der var endnu flere kvadratmeter til rådighed for de mange udstillere. Det gav mulighed for større og dermed flottere stande og mere albuerum på
Foodservice24. 05. 2016 | Klaus Hansen
I næste weekend løber den internationale kokkekonkurrence, Native Cooking Award 2016, af stablen på Knuthenlund Gods på Lolland. Nogle af de vigtigste ingredienser er: årstidernes råvarer direkte fra naturen, ingen elektriske hjælpemidler og stjernekokke fra hele Europa. Hvert deltagerland stiller med et hold på fire kokke. Holdene har seks timer til at forberede en
FoodserviceMarkedsføring17. 05. 2016 | Klaus Hansen
Restaurationsbranchen indtager en hædersplads på SIAL Paris 2016 med den franske stjernekok Joël Robuchon som protektor. Han er den kok, som har fået flest Michelin-stjerner i verden (26 stjerner), og han har vundet adskillige gastronomiske priser. SIAL Paris vil for første gang nogensinde uddele en New Talents of Gastronomy-pris. Konkurrencen, der er åben for kokke,
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceMesser og konferencer17. 05. 2016 | Klaus Hansen
Schulstad Bakery Solutions har netop lanceret fastfoodkonceptet True Dogs, der sætter gourmethotdoggen på menukortet. Og nu har konceptet, der både henvender sig til caféer, kantiner, hoteller og quick service restauranter, vundet en af DLF’s prestigefyldte publikumspriser. (DLG = Dansk Dagligvareleverandørforening). En hotter med det hele er ikke, hvad den har været. Street
Detailhandel og en grosFoodservice04. 05. 2016 | Klaus Hansen
Irma på Torvegade på Christianshavn kan kalde sig verdens mest økologiske supermarked. Det er nemlig lykkedes butikken som den første nogensinde at have en økologiandel over 50 procent. Landsgennemsnittet i Danmark er godt 8 procent, og Danmark er det land i verden, hvor økologien har den største andel af fødevaresalget. Fra 4. – 17. april gennemførte Irma på Torvegade et
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed02. 05. 2016 | Klaus Hansen
Syv ud af ti danske kvinder har spist noget, fordi de var kede af det og havde lyst til at forkæle sig selv. Det viser en ny undersøgelse fra Cheasy, som peger på, at især chokolade og slik er populært, når kvinder har brug for trøst. Og fænomenet er særligt udbredt blandt sønderjyderne, mens midtjyderne trøstespiser mindst. Disciplinen trøstepisning er udbredt blandt danske
KonfektureMiljø og sundhed28. 04. 2016 | Klaus Hansen
Mammen Mejeri - der ligger nord for Bjerringbro - tager til sommer ekstra 3.000 kvadratmeter i brug. Det er et nyt osteri, ny skummesal, indvejning og cip-anlæg, tilbygningen huser, skriver Mejerinyt. De nuværende rammer, hvor der produceres 24 timer i døgnet, har nået fuld kapacitet. - Med det nye anlæg får vi selvsagt en betydelig større produktionskapacitet end hidtil,
