Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceIkke kategoriseret14. 11. 2011 | Redaktionen
Escoffiers store kogebog er en kogebogsklassiker, som er standardværket om klassisk fransk kogekunst. Værket udkom første gang på fransk i 1908 og blev revideret adskillige gange inden forfatterens død i 1935. I Danmark udkom bogen første gang i 1927, oversat og bearbejdet af køkkenchef Otto Bock. Den er nu genoptrykt på Nyt Nordisk Forlag med forord af James Price, der bl.a.
FoodserviceIkke kategoriseret14. 11. 2011 | Redaktionen
Så er der atter tid til "racerløbet" med Beaujolais Nouveau i bagagerummet. Den unge vin ankommer i en Peugeot 508 til Gråbrødre Torv i København torsdag den 17. - kl. 17. Bag rattet sidder racerkøreren Casper Elgaard, og efter ankomsten serverer Restaurant Bøf & Ost 1001 glas vin til alle vininteresserede. Den nye vin vil blive bedømt af en vinanmelder fra vinfirmaet
DrikkevarerIkke kategoriseret14. 11. 2011 | Redaktionen
Den velkendte pølsemand, Jørgen Trosborg fra Silkeborg, har været vidt omkring i sit job som pølsesnedker. Han er blevet kaldt en ægte diplomat i de russiske medier. Han har serveret for dronningen, ministre, Lars Larsen og Preben Elkjær. Han har serveret pølser på toppen af de høje bygninger, og han har slået en lang række verdensrekorder. Og nu er han så omdrejningspunkt i en
FoodserviceIkke kategoriseretMarkedsføring14. 11. 2011 | Redaktionen
Hjemme ved de danske spiseborde er det stadig brun sovs, der får hakkedrenge og kartofler til at glide ned. Det viser tv2.dk's gennemgang af Google-søgninger på sovseopskrifter. I løbet af den seneste måned er der søgt efter opskrifter på brun sovs 7044 gange. Til sammenligning er der søgt 5400 gange på opskrifter til bearnaisesovs, hvilket gør den til den anden mest søgte.
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseret11. 11. 2011 | Redaktionen
Tal fra Danmarks statistik viser, at fedtafgiften gør maden dyrere. Samlet er priserne på det, vi køber i supermarkedet, steget med 4,7 procent over det seneste år. Samlet steg forbrugerprisindekset i oktober 2,8 procent i forhold til samme måned sidste år. I samme periode er lønninger steget med ca. to procent. - Som frygtet ser vi med det samme effekten af den nye
Politik og eksport11. 11. 2011 | Redaktionen
Dansk Erhverv har udarbejdet en prognose om årets julehandel, hvor de regner med, at vi vil bruge 8,3 mia. kr. mod 8,2 mia. kr. i 2010. Tager man højde for prisstigningerne siden sidste jul, vil der målt i mængder være tale om et lidt mindre salg. - Siden august 2011 har en række negative nøgletal og fornyet uro i verdensøkonomien præget den økonomiske udvikling, hvilket har
Detailhandel og en gros11. 11. 2011 | Redaktionen
Der har været en stor nedgang af svineslagtninger på de danske slagterier i september. Det skyldes ifølge analytiker Karsten Flemin fra Landbrug & Fødevarer, at vejret var meget koldt hen over sommeren. - Tallene i september er udtryk for en udvikling, som vi ikke bare har set i Danmark, men også i resten af Europa. Normalt ophober der sig grise ude hos landmændene om
Kød, fisk og fjerkræ11. 11. 2011 | Redaktionen
Skånemejerier kan inden for kort tid indgå fusion eller tæt samarbejde med et af verdens største mejeriselskaber Lactalis, skriver Landbrugsavisen.dk. Skånemejerier meddelte torsdag, at andelsselskabet med 600 mælkeproducenter overvejer at indgå i et vidtrækkende samarbejde med det franskbaserede selskab, som for nylig overtog italienske Parmalat. Dermed ser det ud til, at
MarkedsføringMejeri11. 11. 2011 | Redaktionen
Arlas topchef Peder Tuborgh kalder nyheden om, at svenske Skånemejerier nu taler om samarbejde med et af verdens største mejeriselskaber for "spændende". - Det er ikke nyt for os, at konkurrencen i mejeribranchen er international. Det har vi i Arla været vant til længe, og Lactalis er en dygtig konkurrent, som vi kender fra flere af vores markeder rundt om i verden, skriver
MarkedsføringMejeri11. 11. 2011 | Redaktionen
De danske butikker plages af en kedelig udvikling, hvor svind og tyveri er et stigende problem. Samlet set har dansk detailhandel et tab på over tre milliarder kroner i 2011, hvilket et det højeste niveau siden 2007. Det oplyser sikringsvirksomheden Checkpoint Systems, ifølge flere medier. Hos De Samvirkende Købmænd, der organiserer en stor del af detailhandelen, kalder man
