Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhed11. 03. 2020 | Peter Friis
Næsten alle materialerne fra Carlsbergs udtjente køleskabe bliver genanvendt i nye produkter. Øl nydes bedst kold, og som forbruger møder man hyppigt Carlsbergs drikkevarer placeret i et af Carlsbergs egne køleskabe. Køleskabene er blandt andet at finde i mange danske supermarkeder og bag bardiske rundt om i landet. Men et køleskab er et komplekst produkt, der består af
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhed11. 03. 2020 | Peter Friis
The Circular Coffee Community skal skubbe hele kaffebranchen i en mere bæredygtig retning. Kaffeplantens næring og biomasse skal udnyttes 100 procent, og affald skal elimineres. Af fødevarejournalist Klaus Hansen - Alle taler om FN’s 17 Verdensmål for Bæredygtig Udvikling, men få gør reelt noget ved dem. Måske fordi det kan være svært at vide, hvor man skal begynde, og
CertificeringFødevareproduktionPolitik og eksport04. 03. 2020 | Peter Friis
Ny automatisk sikkerhedsberegner til sous vide-tilberedning giver bedre fødevaresikkerhed og mindre madspild i industri- og restaurantkøkkener. Bipa Gastro har i samarbejde med Teknologisk Institut udviklet ny software, der automatisk beregner, om sous vide-processen giver sikre produkter ved tilberedning af mange forskellige typer fødevarer. Sikkerhedsberegneren er
FoodserviceFødevaresikkerhedMesser og konferencer04. 03. 2020 | Peter Friis
Streetfood, samtale og debat er på programmet, når den kendte tv-kok Claus Holm inviterer indenfor i Holms Gadekøkken på årets Foodexpo. Holms hånddeller, gule ærter med tang og fuldkornstoast med æblekompot. Sådan lyder tre af de spændende, nyfortolkede retter, som besøgende kan glæde sig til at gå ombord i, når Foodexpo 22.-24. marts åbner dørene til Holms Gadekøkken. Bag
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencer01. 03. 2020 | Peter Friis
Pålægsfabrikanten Atria Danmark, der står bag blandt andet 3-Stjernet, lancerer en ny emballage, der består af 25 pct. mindre plast. Ifølge adm. direktør Svend Schou Borch vil den nye emballage give en samlet årlig plastreduktion på ca. 100 tons. På den nye pakke skifter Atria Danmark det gamle låg ud med en mere fleksibel folie med genlukfunktion. - Vi har gennem de sidste
Detailhandel og en grosEmballageFødevareproduktion01. 03. 2020 | Peter Friis
Ostemager har i 36 år sat sit personlige præg på Arlas mange oste. Hans Erik Andersen har været ostemager i 36 år og har igennem årene testet smagen og kvaliteten af millioner af oste. De sidste 19 år har han kastet sin kærlighed mod udviklingen af nye Arla-oste på Taulov Mejeri, som han repræsenterede ved International Food Contest i Herning i efteråret. Ostemageren
MarkedsføringMejeri01. 03. 2020 | Peter Friis
FN's verdensmål og bæredygtighed er blandt temaerne på årets Foodexpo, der afholdes 22. til 24. marts i Herning. Det kommer til at summe af bæredygtig idérigdom og inspiration på Foodexpo, hvor Hal H har fået overskriften "Bæredygtighed & økologi – sæt mål på menuen". For tanken er, at de besøgende skal udstyres med gode, brugbare idéer, som de kan gå direkte hjem og
FoodserviceMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed26. 02. 2020 | Peter Friis
Sagerne om mulige lovbrud i Carlsbergs indiske datterselskab er langt mere omfattende end tidligere kendt. Det skriver Berlingske onsdag med reference til Carlsberg Indiens årsregnskab. Ifølge eksperter efterlader regnskabet indtrykket af en virksomhed med store juridiske udfordringer og en dyb intern splittelse i ejerkredsen. Det indiske datterselskab er allerede tidligere
DrikkevarerPolitik og eksport26. 02. 2020 | Peter Friis
Bælgfrugter, mørkegrønne grøntsager, nødder og frø skal fylde mere i de officielle kostråd, hvis de skal sikre, at kosten både er sund og bæredygtig. Det konkluderer DTU Fødevareinstituttet i en rapport til Fødevarestyrelsen. At spise mere plantebaseret er blevet kædet sammen med mindre klimabelastning, fordi animalske produkter generelt har et større klimaaftryk end
AktueltForskning og uddannelseFrugt og grøntMiljø og sundhed26. 02. 2020 | Peter Friis
Hvis børn spiser fed fisk flere gange om ugen henover vinteren, kan de opretholde deres niveau af D-vitamin i vinterhalvåret. Det viser et nyt studie fra Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet. Det er vigtigt, at børn får D-vitamin. Vitaminet bidrager til, at calcium optages i kroppen, og at knoglerne udvikles på rette vis. En stor del af det D-vitamin vi
