Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Markedsføring26. 08. 2016 | Klaus Hansen
Virksomheden Cotes fylder 30 år. Siden 1. september 1986 er det, der dengang begyndte med én mand i en hestestald i Drøsselbjerg og siden flyttede til Skælskør, nu vokset til en virksomhed med 54 ansatte midt i Slagelse. Pioneren i chefstolen var Søren Olesen. Og i dag er det sønnen Thomas Rønnow Olesen, der fører depechen videre. Cotes er specialist i affugtere til mange
Markedsføring24. 08. 2016 | Klaus Hansen
Kohberg inviterer køkkenbranchen til et nyt møde med fokus på rugbrød og fremtidens rugbrødsløsninger. Mødet finder sted den 7. september. Kohberg har med det nye forum, ”Samtaler om Rugbrød”, formået at samle køkkenbranchen i et fagligt og inspirerende netværk med en fælles passion for rugbrød. Den 7. september gentager Kohberg succesen og samler igen kokke og køkkenledere
Brød og kagerFoodservice23. 08. 2016 | Klaus Hansen
Phillip Binau er tiltrådt i stillingen som Guest Relation Manager hos Copenhagen Concepts – moderselskabet bag restauranterne MASH, Umami og Le Sommelier. Her skal han sørge for, at alle gæster får en god oplevelse på én af de i alt 11 restauranter, der hører under Copenhagen Concepts. Stillingen som Guest Relation Manager er ikke udbredt blandt restauranter i Danmark, men
Foodservice22. 08. 2016 | Klaus Hansen
Lørdag aften havde fem af Nordjyllands skarpeste kokke udfordret fem af Københavns bedste restauranter til en cook-off i forbindelse med Copenhagen Cooking & Food Festival. Det blev til en nordjysk sejr på københavnsk hjemmebane, da udfordrerne slog favoritterne med 264 points mod 209. Intet var overladt til tilfældighederne, da årets måske mest nervepirrende
Foodservice22. 08. 2016 | Klaus Hansen
I Danmark smider vi hvert år over 700.000 tons mad ud, som kunne være spist. Forskere er netop nu ved at udvikle ny aktiv emballage, som skal sikre, at frugt og grønt ikke rådner så hurtigt i butikkerne og hjemme hos forbrugerne. Sukker, salte og planteekstrakter i emballage kan blive fremtiden, når fødevareproducenter skal indpakke frugt og grønt til de danske forbrugere.
EmballageIkke kategoriseret19. 08. 2016 | Klaus Hansen
Danskerne vil have discountvarer. Coop er godt nok i gang med en madrevolution, som skal få de danske køleskabe til at bugne af lokale kvalitetsvarer. Men når det kommer til stykket, kan man ikke drive supermarked uden at inkludere discountvarerne. Derfor har netsupermarkedet nemlig.com bestemt sig for at udvide sit sortiment af discountvarer med 30 procent. Og det betragter
Detailhandel og en gros18. 08. 2016 | Klaus Hansen
Som den første kro i Danmark har Henne Kirkeby Kro fået tildelt et stjerne i Michelin-guitaren, og Ole Troelsø, der er madanmelder i Børsen, lovpriser da også kroen i høje toner i Børsen. Madanmelderen har netop besøgt kroen og prøvespiser her tatar på et stykke rugbryd serveret med en krustade med fyld af æggeblommekartofer (fra kroens køkknhave) rørt med en dressing. Så
Foodservice17. 08. 2016 | Klaus Hansen
Der selvplukkes i naturen som aldrig før. Og efteråret er højsæson for en række populære pluk-selv-varer: Nødder, svampe, æbler, hyldebær, havtorn m.v. Men husk, at plukke med omtanke. Særligt hvis I jagter svampe og bær. Begge findes i mange varianter, og risikoen for at forveksle en harmløs med en giftig sort, er ret stor – specielt hvis man ikke er erfaren plukker. Husk
FoodserviceFrugt og grøntFødevaresikkerhedMiljø og sundhedRåvarer og ingredienser16. 08. 2016 | Klaus Hansen
Det skal ikke koste brækkede vinger, når kyllinger bliver indfanget til slagtning. Derfor starter Fødevarestyrelsen i dag en række tilsyn, der skal tjekke, om det foregår efter bogen, når kyllingerne bliver samlet ind og læsset på lastbiler. Besøgene følger op på den handlingsplan, fjerkræbranchen iværksatte, efter Fødevarestyrelsen i 2014 konstaterede, at mere end en procent
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport15. 08. 2016 | Klaus Hansen
Fårekyllinger er for de fleste bare klamme insekter, der larmer. Men i USA er det blevet en hel industri at lave mad baseret på fårekyllinger. De små kræ er nemlig propfyldte med protein, og de kan knuses og kvases til fårekyllinge-mel, der er fyldt med næringsstoffer. Det skriver Politiken. Adskillige firmaer med navne som Chapul og Exo tilbyder nu produkter baseret på
