Fårekyllinger med smag af basilikum, chili, persille, eller hvad du nu foretrækker, skal dyrkes i containere i København. Projektet InUrban har fået 2 mio. kroner fra Miljø- og Fødevareministeriets Grønne Udviklings- og Demonstrations Program (GUDP). Målet er at lave 1.825 kg fårekyllinger pr. container og give forbrugerne et smagfuldt, bæredygtigt alternativ til kød.
– Vi skal ikke stoppe med at spise kød, men vores forbrug af mad og andre dagligvarer har afgørende betydning for vores miljø og klima, og vi bærer alle et ansvar for at træffe bæredygtige valg med vores indkøbskurv. Derfor skal vi hjælpe forbrugerne til at træffe gode, sunde og grønne valg. GUDP giver mulighed for at udvikle nye måde at producere fødevarer på og i den sammenhæng er et projekt som InUrban meget spændende og et glimrende eksempel på cirkulær økonomi, siger miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen.
Insekterne spiser brødrester
Det er virksomheden Bugging Denmark, som står bag InUrban. For at sikre en så bæredygtig produktion som muligt fodres fårekyllingerne med overskudsmad fra f.eks. Lagkagehuset, restprodukter fra bryggeriet Flying Couch og æblepulp fra juiceproducenten Syngja.
Fårekyllinger skal dels sælges i tørret form, men også indgå i juicer fra Syngja, mens virksomheden TagTomat bruger fårekyllingernes gødning til at lave frøbomber (kugler af frø og gødning), der kan plante blomster i byen.
– Ved at spise flere insekter kan vi løse mange af de udfordringer, vi har med madspild, global opvarmning og usund kost. Og så smager fårekyllinger tilmed godt. De er i stand til at optage smag fra det, de spiser, og så er de spækket med B12-vitamin, som kroppen skal bruge til at opbygge protein. B12 får vi primært fra kød, så også på det område kan fårekyllinger erstatte bøffen, siger stifter og indehaver af Bugging Denmark, Jakob Lewin Rukov.
Projektet er netop skudt i gang og løber frem til juni 2020.
BuggingDenmark og miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen var blandt talerne på GUDP-konferencen i Den Blå Planet, hvor GUDPs bestyrelsen præsenterede sin strategi for de næste fire år med særlig fokus på skånsom produktion, begrænset påvirkning af miljøet fra næringsstoffer, pesticider og klimagasser, bæredygtig ressourceanvendelse og fødevaresikkerhed og –kvalitet samt human sundhed og ernæring.
GUDP blev oprettet i 2010 og har siden støttet over 400 projekter med 1,8 mia. kroner. GUDP-bestyrelsen uddeler årligt ca. 180 mio. kroner til grønne bæredygtige projekter i den danske fødevaresektor.
Fakta om InUrban:
• Bugging Denmark, Københavns Universitet, Flying Couch Brewing, Syngja og TagTomat er alle med i projektet.
• Produktion af insekter belaster kun klimaet en brøkdel af, hvad eksempelvis oksekød gør og bruger meget mindre vand.
• Projektet vil udvikle en fødevaregodkendt produktion af spiselige fårekyllinger og optimere foder baseret på cirkulær økonomi.
• Den første container bliver opstillet i København, da dyrkning af insekter passer til byens miljø, fordi det kræver meget lidt plads. På en måned kan du eksempelvis dyrke tre kilo fårekyllinger pr. kvadratmeter.
