Highland Park fortsætter deres ’Founders Series’ med et nik til den danske hovedstad. Highland Park Single Cask Absalon bliver således den anden single malt i rækken af iværksætterwhiskyer.
Ifølge Saxe, var det Absalon, der i 1100-tallet grundlagde det København vi kender i dag. Han var kendt som fredselskende og visionær. Derfor var han et oplagt valg, da Highland Park skulle navngive anden whisky i deres danske single cask-serie Founders Series, der hylder danske grundlæggere. Absalon har nemlig meget tilfælles med Highland Parks egen grundlægger Magnus Eunson – begge var visionære mænd med stor skaberkraft. Man finder Absalons DNA i hvert et hjørne af vor gamle hovedstad – fra Vor Frue Kirke, som han grundlagde i 1185, til ruinerne af hans borg under Christiansborg. På samme måde er Highland Parks DNA også allestedsnærværende i Highland Park Single Cask Absalon. Whiskyens balance mellem sødme og røg vil i hvert fald lede de fleste kendere på sporet af Highland Park.
Den særlige whisky står Highland Park Senior Brand Ambassador Martin Markvardsens hjerte nært:
– Highland Park Single Cask Absalon er mere rå, end den er sofistikeret. Det er en whisky for whiskydrikkere. Præcis som Absalons København har formået at gøre stort væsen af sig uden stor størrelse, bider også Highland Park Single Cask Absalon sig ubemærket fast i bevidstheden. Whiskyen leder tankerne i retning af det levede liv i Nyhavn med skibstjære og knagende bolværk, siger Martin Markvardsen. Læs mere om Martin Markvardsen og Highland Park i Food&Drink nr. 9
Camilla Salvado, Highland Parks danske brand manager, tilføjer:
– Highland Park Single Cask Founders Series er en hyldest til de loyale Highland Park-fans. For whiskyerne personificerer selve Highland Parks essens. Sødmen i kombination med den behagelige røg – det er det, Highland Park står for.
Highland Park Single Cask Absalon lanceres udelukkende i Danmark d. 21. marts – datoen der også markerer dagen for Absalons død i Sorø Kloster i 1201. Whiskyen kommer i et oplag på blot 300 flasker og forhandles kun hos Vinoble i Krystalgad. Highland Park Single Cask Absalon er anden whisky i Highland Park Founders Series. Der er tale om en 10-års whisky lavet af Cask no. 596 – et First-Fill European Oak Sherry Hogshead fra 2007.
Duften af sherry fra det gamle fad, er en typisk kombination af eg og læderfedt. Duten balancerer mellem sødme og røg, karamel og tørret frugt. Smagen er kraftfuld, som man kan forvente og med tydelige noter af sherry og en fyldig sødme. Finish er medium lang med let røg og sødme.