Den kommende udgave af International Food Contest, der afholdes 3.-5. oktober i forbindelse med HI-messen i Herning, har skruet op for opmærksomheden på smag og kvalitet, samt den gode, faglige bedømmelse af deltagere og produkter. Derfor underviser konsulent og overdommer Lisbeth Ankersen årets dommere i kvalitetsparametre og bidrager med faglig baggrundsviden forud for konkurrencen, så dommerne kan basere bedømmelserne på fagligt forankrede holdninger.
– Vi taler i dag rigtig meget om kvalitet, men hvad vil det egentlig sige, at noget er bedst? Det er dét, jeg underviser dommerne i. Jeg giver dem viden om, hvad man skal være opmærksom på, hvad der er fagligt godt, og hvilke tekniske fejl, der kan forekomme, forklarer Lisbeth Ankersen, der rådgiver om smag og produktudvikling igennem sin virksomhed InnovaConsult.
Fokus på kvalitet
Der arbejdes hvert år i forbindelse med International Food Contest på at gøre den faglige bedømmelse endnu stærkere.
I år sker det med et øget fokus på, hvordan der sættes ord på kvalitet. Det kan ifølge Lisbeth Ankersen få vidtrækkende betydning, hvis det lykkes at udbrede i branchen:
– Jeg vil gerne hjælpe med at styrke kommunikationen mellem producenter, forbrugere og detailhandlen. For kan vi inspirere til bedre kommunikation om smag og kvalitet hele vejen rundt og nå så langt ud, at også forbrugerne lærer at sætte ord på, hvad de vil have, bliver det meget nemmere for producenterne at produktudvikle fremadrettet, fortæller hun, og argumenterer yderligere for vigtigheden af at sætte ord på kvalitet og smag:
– Det er et forsøg på at vise respekt for produkterne og et ønske om at give producenterne feedback, som de kan bruge til noget fremadrettet.
International Food Contest kan opleves 3.-5. oktober i MCH Messecenter Herning.