Madkonceptet MattssonNielsen har åbnet deres første restaurant på Fisketorvet, hvor der står bæredygtighed og convenience på menukortet. Spisehuset er en del af Fisketorvets ambition om at højne kvaliteten af madoplevelser i shoppingcentret.
Nu tilføjer Fisketorvet måltidsløsningen MattssonNielsen til udbuddet af spisesteder i det københavnske shoppingcenter, der åbner sit første spisehus, der skal tilbyde de besøgende oprigtig mad, hvor kvalitet er i højsædet. Og det går godt i spænd med Fisketorvets vision på madfronten.
– Hos Fisketorvet har vi en ambition om at skubbe til standarden for spisestederne i vores shoppingcenter, og derfor har vi de sidste år løbende budt velkommen til restauranter af høj kvalitet, der samtidig tilgodeser vores gæsters efterspørgsel efter mad, der kan nydes på farten. Og MattssonNielsen er med deres gourmetmad en oplagt tilføjelse hertil, og vi er glade og stolte over, at de placerer deres første Spisehus på Fisketorvet, siger Helle Garcia Korndal, Senior Commmercial Manager Unibail-Rodamco-Westfield, der ejer Fisketorvet.
Fisketorvets mange besøgende kan i MattssonNielsens spisehus nyde et lækkert og hurtigt måltid mad, når sulten skal stilles, og benene hviles under shoppingturen. Derudover kan maden også købes med hjem, hvor den blot skal varmes op før servering.
Fastfood på et helt nyt niveau
Bag det nye koncept står de to tidligere michelin-kokke fra Søllerød Kro, Kenneth Nielsen og Tue Mattsson, der med åbningen vil løfte fastfood til et helt nyt niveau.
– Bæredygtighed, smag og økologi er nøgleordene, men det skal også være nemt at tilgå for vores gæster. Vi oplever, at forbrugerne i en travl hverdag efterspørger convenience, men vil ikke gå på kompromis med kvaliteten. Vores mad er lavet af rigtige kokke med en fortid på stjernerestauranter, så kvaliteten er i top, forklarer Niels Rønnebech, partner i MattssonNielsen.
Restaurantens koncept hviler på en metode kaldet henkogning, hvor maden opvarmes og laves færdigt i et sterilt glas, som efterfølgende forsegles og afkøles. På den måde opstår der vakuum inde i glasset, som forhindrer nye bakterier i at opstå, hvilket betyder, at maden bevarer den samme smag, friskhed og holdbarhed.
– Henkogningsmetoden gør dels, at vi mindsker madspild grundet den lange holdbarhed, og dels er emballagen bæredygtig, fordi glassene kan bruges igen og igen. Derudover sikrer metoden en enestående smag og kvalitet, siger Niels Rønnebech.